饮酒养生：掌握酒席饮食搭配技巧，健康饮酒之道

在我国，酒席文化源远流长，人们的好客之情在酒席上表现得淋漓尽致。饮酒时，人们往往说说笑笑，气氛热烈，不拘小节，人与人之间的感情交流也在饮酒中得到升华。饮酒不当对人体健康有害，因此掌握一定的饮白酒技巧是非常必要的。

要注意饮食搭配。不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，容易喝醉。在赴宴前，可以吃点高蛋白的食物，如鸡蛋、牛奶、豆浆等，这些食物在胃中可以与酒精结合，减少对酒精的吸收。需要注意的是，不要用咸鱼、香肠、腊肉等熏腊食品下酒，因为它们含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，还会损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌症。

要避免碳酸饮料和多种酒混喝。碳酸饮料中的成分能加快身体吸收酒精，而多种酒混喝则容易导致醉酒。饮酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外；喝啤酒时，要勤上厕所；喝烈酒时最好加冰块。喝酒之后，尽量饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，具有很好的解酒效果。

要注重饮食营养。由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒时应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。民间流行喝浓茶解酒的说法没有科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。酒后可以喝点淡茶，也可以吃一些水果或喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。

饮酒速度要慢。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30~120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很容易出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有更多的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。

饮食搭配也很重要。饮酒时吃猪肝最好，不仅因为其营养丰富，而且因为猪肝可以提高机体对乙醇的能力。常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B较丰富的食物，因此吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。

饮酒后可以吃些甜点心和水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。

饮酒要讲究技巧，注意饮食搭配，才能既享受酒的美味，又保证身体健康。