自己酿葡萄酒怎样做「自制葡萄酒的步骤」

大家好，自己酿葡萄酒怎样做相信很多的网友都不是很明白，包括自制葡萄酒的步骤也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于自己酿葡萄酒怎样做和自制葡萄酒的步骤的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、不加糖自酿葡萄酒方法

1、首先需要准备好制作葡萄酒的工具。

2将葡萄给买回家，清洗干净之后，把水份给晒干。

3晒干之后，把手给洗干净，然后把葡萄给挤破放入玻璃罐中。不要把葡萄皮给扔掉哦，因为葡萄皮是可以发酵的，还有葡萄皮的颜色会给葡萄酒给上色。

4这个时候便可以把玻璃罐给盖上，但是不要盖的过于的紧了哦。放到通风的地方，让其发酵。若是在夏天的话，大概就一个星期左右就可以了。等发酵差不多了之后，我们便可以将葡萄酒给用工具筛选一道，把葡萄皮给去除掉，再装进玻璃罐中的汁液便可以进行二次发酵了。

5等过一段时间便可以进行食用了，这属于是未加糖份的葡萄酒。当然若是想要长久的保存的话，还可以在其中加入一些白酒，以此来保证其保存的时间。

二、冬天怎么自制葡萄酒

冬天可以酿葡萄酒，酿造方法如下

1、容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（1.5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。

购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。

将葡萄从塑料袋倒进塑料箱，取出其中的保鲜剂，然后将装着葡萄的塑料箱放进水池之中浸泡，浸泡时可摇晃几次塑料箱，两个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。

1、把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。

2、室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。

1、第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。

2、如果想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。

3、将鸡蛋（10公升酒一个鸡蛋）磕一个小孔，把蛋清倒进大碗（不必要倒得很净，剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜），用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，最少打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶，用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌，接着静置二个星期。

三、自己酿葡萄酒需要多久能酿好需要两天压一次皮吗

1、在大家的印象里，葡萄酒是不是代表着优雅而且地位的象征，葡萄酒最早是外国人发明的，也是有钱人的餐桌上的常见品，但是其实自己了解一下知识，葡萄酒自己就可以在家里酿造，而且味道不比外面卖的差劲儿，并且自己酿造的酒喝着也放心呢。

2、葡萄酒和白酒最大的差别在于白酒是用五谷等东西酿造的，但是葡萄酒却是用葡萄等水果酿造的，其中都含有酒精，非常营养，营养程度要在白酒之上，而且可以多喝，他有着促进新陈代谢的作用，毕竟是水果酿造出来的，对肝部有着保养作用，有的人就想问，葡萄酒也是酒啊，有乙醇的，既然有乙醇那么肝就得去消化，怎么还会养肝？对，确实葡萄酒也含有乙醇，但是其中的含量非常低，和白酒几乎没得比，所以说既然乙醇的量那么少，也就不必在意那些，并且这都是水果的结晶，其中的微量元素非常多，对人体确实有保健作用。经常喝葡萄酒的人你会发现很少会得心脏病或者其他心脏上的疾病，因为葡萄酒有着软化血管的作用，但是不要贪杯哦，再好东西也要适度。所以说葡萄酒对于人体有着这么多的好处，价格自然不低，但是不一定非得买，自己家里也是可以去酿造的。接下来小编就带大家来看一下，如何自己在家里酿造美味的葡萄酒。

3、第一步：清洗葡萄。在清洗的时候一定要仔细检查葡萄，而且买的时候一定得买那些自然成熟的，自己家里种的其实是最好的最放心的，而且要把坏了的葡萄挑出去，因为一两个坏的葡萄就可以影响整瓶酒的味道，一定要保证纯度，并且要把葡萄上面的葡萄粒去掉，吃过那种绿色葡萄粒的都知道那东西有多苦涩，所以说必须去掉，之后放在清水里，泡一会儿就可以捞出来了，然后晾干。

4、第二步：加入葡萄和冰糖加入的葡萄和冰糖首先要注意其剂量，最好是葡萄和冰糖的比例是六比一或者五比一左右，不能放太多的冰糖，葡萄越多度数越低，然后把葡萄捣碎，放入罐子中去，然后让其自己进行发酵，发酵的时候不要把盖子弄得太紧了，因为他发酵的时候会有气体产生，并且不要太满，要留一些空间，在一个月之后开启罐子把葡萄清理出去，保证酒里面的杂质不要太多。如果想要时间长一点也可以，这个只对味道起着作用，对健康没有危害。

5、第三步：清理之后再次进行发酵在清理掉杂质之后，继续放入罐子中发酵，使酒进行二次发酵，其实罐子最好使用一些透明的，更有利于自己对于酒的观察。等到再发酵大概一个月左右就可以喝了。

6、大家需要注意，在第一次发酵的时候不能太密闭，第二次的时候一定要密封，而且大家要注意相关的温度，要保持在二十度以上，这样的温度是酿制葡萄酒的最佳温度。

四、干红葡萄酒如何酿制啊

混合:将葡萄洗净后沥干,用手将葡萄尽量撕揉碎,连皮、籽一起和糖混合均匀装罐密封好【建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶】发酵。

发酵:当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时,停止装葡萄,盖上盖子,但不要完全拧紧。发酵时,会产生大量二氧化碳气体,如果装的过满,会把宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧,可能会产生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气。48小时以就开始发酵(水位上涨或者是起泡的现象)

葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵40天,当发酵器中很少有气泡,并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽,发酵完成了。

五、红曲葡萄酒制作方法

2、是红曲加白曲拌饭直接发酵法,

3、是白曲拌饭搭窝,糖化后再加水和红曲发酵。

2、这三种红曲酒的酿造方法各有所长,下面给大家介绍第二种酿造方法,这也是福州青红酒的酿造方法,当地人称为懒人酿造法,按这种方法酿出来的红曲酒在强光下呈上青下红的颜色,所以被人们称为青红酒。

六、葡萄酒泡酒的最佳方法

传统法的二次发酵是在瓶中进行的。经过调配混合的基酒装入瓶中，加入少量发酵液体，开始进行第二次发酵。酵母菌产生的二氧化碳也会溶解在酒中从而产生气泡，这会使瓶中产生极大的压强。发酵过程结束后，酵母菌会死亡并在瓶内自溶，释放出独特的风味物质。之后，酒泥通过转瓶的方式挪动至瓶口，再在压力的作用下喷射而出，酒液恢复澄清。

在转瓶程序之前，转移法和传统法并无异，只是在过滤沉淀时，转移法需要将葡萄酒倒入加压罐中进行过滤，最后再装瓶。

世界上被消费的大多数便宜的起泡酒多使用这个方法酿造。在该方法中，第二次发酵是在加压的密封罐内进行，装瓶前过滤沉淀。

Asti法专用于意大利阿斯蒂起泡酒的酿造，不涉及基酒的生产。整个发酵过程发生在加压罐中，酵母释放出的二氧化碳直接溶入酒液产生气泡，当酒精度达到7%-***时，过滤并停止发酵。

在该方法中，二氧化碳被人工注入进葡萄酒中，为葡萄酒带来气泡。

七、自己在家酿葡萄酒放糖的比例是多少

1、自酿葡萄酒葡萄糖比例为1：1，这样酿出来的葡萄酒口感清爽，酸度适中，酒精度低，不会给人过于刺激的感觉。

2、如果你喜欢甜一点的口感，可以选择1：1的的比例来酿造葡萄酒。不过，这样的比例并不是绝对的，有些酒庄为了追求更好的品质，会在酿造过程中添加糖来调节酒的甜度。所以，在购买葡萄萄酒的时候，一定要注意查看配料表，避免买到假酒。

OK，关于自己酿葡萄酒怎样做和自制葡萄酒的步骤的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。