葡萄酒与餐饮的搭配_9种风格葡萄酒的侍酒及配餐

葡萄酒，作为一种历史悠久、品种繁多的饮品，蕴含着丰富的知识。对于葡萄酒爱好者来说，掌握葡萄酒的基本风格和特点，是提升品酒体验的关键。以下，我们将通过九种葡萄酒的风格，带领大家走进葡萄酒的世界。

酒体丰满、浓郁的红葡萄酒

酒体丰满的红葡萄酒，单宁和酒精含量较高，具有浓郁的黑色水果风味。这类葡萄酒的酿酒葡萄皮较厚，花青素含量高，有助于预防心血管疾病。侍酒温度建议在室温，17至21°C。配餐时，应选择与酒体浓郁相匹配的食物，如烧烤、墨西哥菜肴、烟熏肉和红肉等。

酒体中等的红葡萄酒

酒体中等的红葡萄酒搭配食物较为容易，如桑娇维塞（Sangiovese）和梅洛（Merlot）葡萄酒。由于产区和酿酒技术不同，这些葡萄酒也有各自的特点。侍酒温度建议在室温，17至21°C。配餐可选卤汁面条、披萨、烤肉、蔬菜汤、汉堡和烤蔬菜等。

酒体轻盈的红葡萄酒

酒体轻盈的红葡萄酒香气细腻，不易醉人，适合刚入门的葡萄酒爱好者。这类葡萄酒单宁含量较少，酸度较高，酒精度较低，带有红色水果的风味。随着酒体轻盈的红葡萄酒的流行，不少酒商开始转向酿制此类葡萄酒。侍酒温度建议在12至19°C。配餐可选野蘑菇炖饭、酒闷仔鸡、鸡肉或其它禽肉。

桃红葡萄酒

桃红葡萄酒是红葡萄酒和白葡萄酒的中和点，通常呈干型。在地中海地区、法国南部、西班牙和意大利等地十分受欢迎。侍酒温度建议在12至19°C。配餐可选炸鸡、烤猪肉、墨西哥食物、土耳其菜肴等。

酒体厚重的白葡萄酒

酒体厚重的白葡萄酒与红葡萄酒的酿造工艺相似，如橡木桶陈年、香草和可可香气等。一些酒体丰满的白葡萄酒可陈年10年左右。侍酒温度建议在7至14°C。配餐可选螃蟹、龙虾、龙蒿鸡、白色披萨、奶酪、鸡肉和其它禽肉。

酸度清爽的干白葡萄酒

酸度清爽的干白葡萄酒犹如一支清爽的啤酒，应在年轻时饮用完。侍酒温度建议在7至14°C。配餐可选海鲜、寿司、沙拉和香蒜沙司等。

甜白葡萄酒

甜白葡萄酒由白葡萄品种或红葡萄品种不带皮发酵所得到，残留糖分大于45克/升。这类葡萄酒香气浓郁，甜度和酸度较高。侍酒温度建议在7至14°C。配餐可选印度菜肴、泰国菜、辛辣的奶酪、冰激凌和蛋糕等。

加强型葡萄酒

加强型葡萄酒是在天然葡萄酒中加入蒸馏酒调配而成，酒精度一般在15%-20%。这类葡萄酒通常很甜，属于餐后甜点酒。侍酒温度因酒而异。配餐可选辛辣的奶酪、焦糖、蛋糕、巧克力和水果派。

起泡酒

起泡酒是指起泡葡萄酒，按二氧化碳压力分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒。侍酒温度建议在5至9°C。配餐可选法式炸薯条、辣椒、牡蛎、沙拉以及玉米饼包炸鱼。

通过以上九种葡萄酒的风格，相信大家对葡萄酒有了更深入的了解。在今后的品酒过程中，不妨尝试这些风格，感受葡萄酒带来的美好体验。