冰箱能不能保存葡萄酒(冰箱能不能保存葡萄酒喝)

一杯佳酿，融合天地之精华，一瓶好酒，流露酒师之匠心，对于许多葡萄酒爱好者（尤其是收藏家）来说，葡萄酒最具吸引力的方面之一就是其极佳的陈年潜力。优质的红葡萄酒在陈年后愈发迷人，有着复杂的结构、丰富而浓郁的风味以及优雅的口感。但是，一瓶品质上乘的佳酿犹如一位美人，也需要特别呵护，那问题是怎么保存呢？冰箱能保存吗？快来看看吧！

冰箱保存葡萄酒的好处

1、容量大

冰箱是最常见的家用电器之一，能保鲜食物、菜蔬、牛奶、肉类和蛋类等。空间设计合理的冰箱能存放很多东西，存下几瓶葡萄酒自然不再话下。

2、温控好

葡萄酒对温度非常敏感。存储温度过高或过低都会对葡萄酒造成不可挽回的伤害，因此葡萄酒需要储存在恒温的适宜环境中。一款好的冰箱有着良好的温控设备，为葡萄酒提供适宜的存储环境。白葡萄酒的理想存储温度为7-10℃，而红葡萄酒的理想存储温度为10-18℃。

3、防紫外线

葡萄酒对光照也非常敏感，尤其是对紫外线，这是因为紫外线会破坏葡萄酒的风味，因此，葡萄酒大多存放在酒窖等避光的地方。葡萄酒专用冰柜采用防紫外线柜门，而传统的冰箱更好，其不透明的门确保紫外线不能进入。

4、防震

震动会打破葡萄酒的瓶内平衡，进而影响葡萄酒的风味、颜色、酒体等等。尽管说我们无需短期存放在冰箱中的葡萄酒会因为冰箱自身的震动而遭到破坏，但对于爱酒如命的人来说，这也是不可忽视的问题。不过，幸好的是，在高科技的帮助下，现在的冰箱工作时的震动越来越小了，也因此越来越适合短期存放葡萄酒了。

葡萄酒如何防地震

1、使用纸板酒盒

现在的大多数酒架都不属于防震设计。如果是不防震的酒架，不妨选择将葡萄酒存放在纸盒或其他密闭的空间。只不过这种酒盒的堆放最好不要超过两层。堆得越高，在地震中酒坠落的风险越大。

2、加固酒架

将酒架固定在墙上，并让酒瓶口朝外放置，然后用尼龙绳沿瓶颈以回形针的绑法将酒瓶固定在一起。

3、使用防震酒架

打造一个防震酒架，让每层隔板都与酒架成一定夹角，有利于减缓震动。当然，你也可以直接购买金属酒架。

4、尽量将葡萄酒放在低处

葡萄酒离地面越近，其被打碎的可能性就越低

5、扣上或锁上柜门

为你的酒架或酒柜安装门框，并扣好或锁好。

6、为你的爱酒投保

如果你收藏了相当数量的葡萄酒或是特别昂贵的酒款，那你就可以考虑为你的爱酒投保了。

意大利红葡萄酒适饮期

1、桑娇维塞（Sangiovese）

种植面积：173,000英亩

主要分布：全意大利

典型酒款：基安帝（Chianti）、蒙塔希诺布鲁内罗（BrunellodiMontalcino）、高贵蒙特布查诺（VinoNobiledeMontepulciano）、蒙特法科红（MontefalcoRosso）、思康萨诺莫雷利诺（MorellinodiScansano）等。

适饮期：陈年4-7年内饮用最佳，上乘佳酿陈年潜力更长。

桑娇维塞是意大利种植最广泛的红葡萄品种，别名很多，不同产区出产的桑娇维塞也具有不一样的风格特点。托斯卡纳出产桑娇维塞葡萄酒伴有黑樱桃味，高单宁，而意大利南部地区出产的桑娇维塞葡萄酒则酒体更为轻盈，单宁中等，并伴有草莓和玫瑰花香。

2、蒙特布查诺（Montepulciano）

种植面积：75,000英亩

主要分布：意大利中部

典型酒款：阿布鲁佐蒙特布查诺（Montepulcianod’Abruzzo）、皮切诺红（RossoPiceno）和科内罗红（RossoConero）。

适饮期：陈年4-7年内饮用最佳，上乘佳酿的陈年潜力更长。

蒙特布查诺是种植第二广泛的红葡萄品种，主要分布在意大利中部，其葡萄酒颜色很深，近似西拉葡萄酒（Syrah），高单宁，因此大多数酒庄都采用混酿的形式来令其变得更圆润。

3、巴贝拉（Barbera）

种植面积：70,000英亩

主要分布：皮埃蒙特（Piedmont）

适饮期：陈年3年内饮用最佳。

巴贝拉是皮埃蒙特产量最大的红葡萄酒，世界上超过六成的巴贝拉都产自这里。巴贝拉葡萄酒带有典型的甘草味，非常显著。意大利巴贝拉往往以药草味为主，并伴有酸黑樱桃味，而美国巴贝拉则以果味为主。

4、黑珍珠（Nerod’Avola）

种植面积：47,000英亩

主要分布：西西里岛（Sicily）

适饮期：陈年5-7年内饮用最佳，上乘佳酿陈年潜力更长。

黑珍珠葡萄酒酒体醇厚，但果味馥郁，是西西里岛的标志性红葡萄酒。有时候，黑珍珠葡萄酒的风格近似于西拉和赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）。

5、普里米蒂沃（Primitivo）和黑曼罗（Negroamaro）

种植面积：60,000英亩

主要分布：普利亚（Puglia）

适饮期：陈年3年内饮用最佳。

普里米蒂沃是仙粉黛（Zinfandel）的意大利别名，与黑曼罗一起主要分布与普利亚省。两种红葡萄酒都属于酒体轻盈-果味型葡萄酒，往往伴有草莓、覆盆子、黑樱桃和皮革气息。其中普里米蒂沃的果味更为澎湃，而黑曼罗的黑色水果味则更为突出。另外，两种葡萄混酿也是常见的形式。

6、瓦坡里切拉混酿（ValpolicellaBlend）

种植面积：22,000英亩

主要分布：威尼托（Veneto）

适饮期：风格不同而适饮期不同，具体可参加《图解瓦坡里切拉葡萄酒》。

根据风格不同，瓦坡里切拉红葡萄酒按等级从低到高可分为：经典瓦坡里切拉（ValpolicellaClassico）、超级瓦坡里切拉（ValpolicellaSuperiore）、里帕索（ValpolicellaSuperioreRipasso）、阿玛罗尼（AmaronedellaValpolicella）和雷乔托（ReciotodellaValpolicella）等。这些酒都采用科维纳（Corvina）、莫利纳拉（Molinara）和罗蒂内拉（Rondinella）混酿而成。

7、多姿桃（Dolcetto）

种植面积：18,000英亩

主要分布：皮埃蒙特

适饮期：陈年3年内饮用最佳。

典型酒款：多利亚尼红（Dogliani）、阿尔巴多姿桃（Dolcettod’Alba）、奥瓦达多姿桃（Dolcettod’Ovada）和迪亚诺多姿桃（DolcettodiDianod’Alba）等。多姿桃红葡萄酒颜色较深，高单宁低酸，年轻易饮。葡萄主要种植在皮埃蒙特产区，另外伦巴第也有少量分布。

8、内比奥罗（Nebbiolo）

种植面积：12,000英亩

主要分布：皮埃蒙特

适饮期：陈年7-10年内饮用最佳。

典型酒款：巴巴莱斯科（Barbaresco）、巴罗洛（Barolo）、瓦尔特利纳红（Valtellina）、罗埃洛红（Roero）、盖姆梅红（Ghemme）和加蒂纳拉（Gattinara）等。

气候更为温暖地区出产的内比奥罗葡萄酒酒体更为饱满，高单宁，陈年潜力长，就如巴罗洛红葡萄酒一样，而在巴罗洛（产区）以北的盖姆梅和加蒂纳拉，这里的气候更为凉爽，因此其内比奥罗也更为精细，酸度也更高，并伴有玫瑰花和樱桃味。

葡萄品种颜色分类

根据葡萄表皮的颜色，酿酒葡萄又可分为：红葡萄品种和白葡萄品种两大类。常见的红葡萄品种包括赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（PinotNoir）、西拉（Syrah）等等；常见白葡萄品种有长相思（SauvignonBlanc）、霞多丽（Chardonnay）、赛美蓉（Semillon）等。还有一类酿酒葡萄，其颜色介于红葡萄与白葡萄之间，如琼瑶浆（Gewurztraminer）和灰皮诺（PinotGris）等，呈现出粉红色，但由于它们酿造的葡萄酒都是白葡萄酒，因此也被归于白葡萄品种行列。

决定葡萄酒颜色的因素

葡萄酒的颜色取决于葡萄表皮，因此葡萄品种颜色的深浅也决定了葡萄酒颜色的深浅。一些酿酒葡萄的颜色深红如墨，如赤霞珠、西拉、丹魄等，因此其葡萄酒的颜色也一般偏深；而一些酿酒葡萄的颜色淡若宝石红，如黑皮诺、歌海娜（Grenache）等，这也造就其葡萄酒颜色偏浅。而像琼瑶浆和灰皮诺这样的粉红色的葡萄酒则酿造出颜色稍微偏深的白葡萄酒。

既然葡萄的色素都在葡萄皮中，那么我们就可以通过一定的酿造工艺来处理这些葡萄皮，进而影响葡萄酒的颜色。一般来说，影响葡萄酒颜色的酿造工艺主要通过对浸皮时间和温度的控制。通常，浸皮时间越长，最终葡萄酒的颜色也就越深。因此，即便是采用红葡萄品种，我们也能酿造出白葡萄酒，我们需要做的就是减少葡萄汁与葡萄皮接触的时间，减少色素的萃取。而通过这样的工艺酿造的典型葡萄酒就是香槟中的黑中白（BlancdeNoirs）了。黑中白香槟采用黑皮诺或皮诺莫尼耶（PinotMeunier）酿造，这两者都是红葡萄品种，但在发酵最初阶段就阻止了葡萄汁与葡萄皮的接触，因此酿造出的葡萄酒就是白葡萄酒了。而对于那些静态型的、采用红葡萄酿造的白葡萄酒，法国人还为其取了一个特有的名字——灰葡萄酒（VinGris），常用的红葡萄品种是黑皮诺和佳美（Gamay）。

而至于桃红葡萄酒的酿造，我们既可以用红葡萄酒和白葡萄酒调配而成，也可以直接采用红葡萄酿造，通过缩短浸皮时间来减低其颜色，还可以采用一种被称为放血法（Saignee）的工艺来酿造。所谓的“放血法”就是在红葡萄酒的生产过程中放出部分葡萄汁，然后运用这部分被放出的葡萄汁进行发酵，其所得的葡萄酒就被称为Saignee——桃红葡萄酒。

总之，尽管冰箱在存储葡萄酒时好处多多，但始终不如酒窖或专门酒柜合适，尤其是对于那些需要长期存放的葡萄酒。不过，如果你只需要存放一瓶酒几天或一周，那么冰箱就是不二之选。