quercus 红酒

大家好，今天好酒网小编来为大家解答quercus 红酒这个问题，quercus红酒价格很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

红酒的木塞到底是用什么做的

很多刚接触葡萄酒的小白们，会很“简单粗暴”地通过葡萄酒的酒塞来判断酒质。“这酒用的是软木塞，质量肯定不会差！”“哎呀，看这碎木头渣子压成的酒塞，估计也不是什么好酒。”这种想法是否正确呢？

每一种软木塞，都带有不一样的“身份信息”，也是判断葡萄酒质量的酒标之一。今天我们从葡萄酒的守护神——天然软木塞讲起，介绍各种常见的软木塞；还要探讨一下，“好酒配好塞”究竟是否有道理呢？

天然软木塞

软木塞家族中的“老大哥”

如果说软木塞是酒塞界的“大家族”，那天然软木塞（NaturalCork）绝对是大家族中坐稳头把交椅的“老大哥”。

采割树皮后的栎树

天然软木塞采用栎树的树皮来制作。因为它那优秀的弹性（密封性能），被葡萄酒界“专宠”四百年之久。

优点：天然木材上有许多小气孔，让空气能够缓慢进入酒瓶中，有助于葡萄酒的陈年发展。

缺点：因为天然软木中存在着一种带有臭味的物质——TCA，有可能通过软木塞带进酒液中，造成软木塞污染，带给葡萄酒难闻的湿纸板的气味。

虽然存在TCA风险的缺陷，但是利于陈年的优势还是让天然塞成为顶级好酒的最终选择。而且，陈年能力越优秀的酒，其软木塞的长度越长。

但值得留心的是：使用天然软木塞的葡萄酒不代表就是好酒。因为许多葡萄酒厂商，已经洞悉了消费者认准天然软木塞的心态，即使是普通品质的酒也会用上天然软木塞。

填充软木塞

“打肿脸充胖子的穷亲戚”

虽然填充塞的“真身”也是完整的天然软木，但质量就差得远了。因为栎木是天然材料，难免会有裂隙、孔洞、虫眼之类的瑕疵。有些裂缝和孔洞甚至会贯穿个木塞。

软木塞上常有各种小孔和裂缝

但是，辛辛苦苦割下来的树皮总不能浪费吧？于是生产商会用软木粉屑等材料，填充这些缝隙和空洞，做成一个质量相对过关的软木塞，这种瓶塞就是填充塞了。

优点：相对天然软木塞，价格较低

缺点：填充塞的原材料可以说是“次品”，因此对葡萄酒陈年的有利程度自然远远不及天然软木塞。

填充塞一般在中高端的葡萄酒比较常见，但绝不是顶级葡萄酒的选择。

贴片塞

软木塞家族中的“混血儿”

为什么说贴片塞（Technicalcork）是“混血儿”呢？因为它是聚合塞和天然软木的结合体。贴片塞一般会在聚合塞的两端，粘贴1到2片天然软木圆片，像这样。

红圈标示区域为天然软木贴片部分

优点：结构强度和弹性比普通的聚合塞优良，有效防止酒液渗漏。

因为接触酒液的部分是天然材质，所以贴片塞既具有天然塞的特质，有优于聚合塞的密封性能；

但因为中间是聚合材料，成本又比天然橡木塞低，是许多中高端酒款会使用的酒塞。

聚合塞

大家族里的“普通人家”

因为生产天然软木塞，需要从一张树皮上冲取圆柱型的瓶塞，这样就会产生大量的边角料。

瓶塞生产者们想：这树皮九年才收割一次，边角料也得利用上才行！

于是，从二十世纪中期开始，就发明了将软木废料打碎，混合以粘合剂，再压制成瓶塞的技术，这就是聚合塞（AgglomeratedCork）。

优点：价位较低

缺点：密封性较差，有漏液的风险，加快氧化速度。

因为成本低廉，这类型的木塞一般是低端葡萄酒的选择。

而且因为其密封性能差，容易加速酒液氧化，对陈年十分不利，聚合塞也不会是高端好酒的选择。

蘑菇塞

混血儿里的“小可爱”

蘑菇塞（ChampagneandSparklingwinecork）也是贴片塞的一种，因为他可爱的形状，大家都喜欢称他为蘑菇塞。

它主要用于香槟（Champagne）、普洛赛克（Prosecco）、卡瓦（Cava）等起泡酒的封瓶。

其实，蘑菇塞在塞进酒瓶前并不是一个“蘑菇”，它们都是圆柱状的。因为要抵御起泡酒强大的“气压攻击”，蘑菇塞的大小和贴片厚度都会比普通的贴片塞大很多。

不接触酒的部分，用4mm-8mm的软木颗粒聚合加工；接触酒的部分，用单片厚度不低于6mm的两片天然软木贴片加工。

当蘑菇塞被塞进窄小的瓶口之后，酒塞的下部就被巨大的压力所挤压，因此形成“上宽下窄”的蘑菇状；

优点：其密封效果较好，结构强度和弹性俱佳，能够抗住起泡酒们强大的气压，所以主要用于起泡酒、半起泡酒和含气葡萄汁的密封。

微颗粒塞

酒塞家族里的“学院派”

微颗粒塞是近年才出现的新产品，值得一提的是，微颗粒塞中有一个尖子生——DIAM塞（DIAM是瓶塞生产商的名字）。

这是在微颗粒塞的基础上发展出来的“进阶”产品——将软木颗粒制成粉末状，然后超流体技术去除其中含有TCA和其他引起缺陷性气味的成分物质，再将粉末重新塑型成酒塞。

优点：完全杜绝了木塞污染的可能。

缺点：因为是新兴产品，应用时间短，对葡萄酒的陈年是否有利依然存在争议。

DIAM塞的价格仅次于天然橡木塞，中高端到顶级葡萄酒都会使用。下一次见到，可不要误以为那是低价位的聚合塞，要认准酒塞上的“DIAM”标志哦。

加顶软木塞

特立独行的不羁少年

如果用“特立独行”来形容一种软木塞，那最贴切的无疑是加顶软木塞（Capsulatedcork）了，因为样子实在差太远啦。

加顶软木塞又叫丁字塞，酒塞下部通常用天然软木或聚合软木，顶部的材料是木头、塑料、陶瓷或金属等都可以，多用于加强葡萄酒和烈酒的密封。

优点：密封性良好的同时，方便重复开瓶饮用

“好酒配好塞”这话不假。

可是看了这一次的软木塞科普，我想大家也明白了“好塞不一定配好酒”。拥有通过软木塞洞悉葡萄酒质量的“火眼金睛”，才不会错过美酒哦！

为什么红酒总用软木塞密封，有什么优势可言

千锤百炼出好塞我们所说的软木塞，其实它来自于一种独特的被称为“Quercus”（栓皮栎）终年常绿橡木的树皮，这也许就是很多时候它被称作橡木塞的原因吧。但是，无论从结构、外观到性能和作用，它都有别于我们贮酒陈酿用的橡木桶橡木。这种橡木树生长缓慢、不仅需要大量的阳光，还需要低降雨量和高湿度的完美结合，所以只有地中海西部某些地区，例如葡萄牙、西班牙才能满足它生长的条件。说软木塞是树皮做的，你可能觉得不可思议，中国有句话“人怕打脸，树怕剥皮”，树木就靠着树皮维持生命了，为了做瓶塞而剥了树皮，这不是典型的“竭泽而渔”吗？其实不然，这种橡木有两层树皮，新的内层树皮不断生长并替换老树皮，就像蛇蜕一样，因此外层死掉的树皮就可以在不伤到树木的情况下被剥去。但是只有树龄达到25年时才能对树进行第一次收获、9年后再次进行收获，因为这两次收获的橡木在大小和密度上都很不规则，因此不适合用作葡萄酒瓶塞，只有等到第三次收获（这时树龄已超过50年了）才能获得适合做葡萄酒瓶塞的材料。这样算来，一棵橡木一生中通常可有13～18次有用的收获。接下来的木塞制作过程只能用“艰辛”来形容了：长达6个月的风干；1个多月的反复浸泡、摊晾（使其平整）；纯手工的打孔、修整；多次的清洗、消毒；严格的等级归类；图案和字体的印制；木塞的表面喷涂硅树脂、石蜡或树脂等等。如此繁琐的工序就只为了得到一支小小的木塞，生产者们却乐此不疲，仅从这一点就可以看出橡木塞对葡萄酒的重要意义了。不同种类的葡萄酒所需的酒塞也不尽相同，这其中差别最大的就要数香槟（起泡酒）塞了。软木塞最早是被“香槟之父”——唐?佩里侬（DomPerignon）修士引入到香槟产区的，用以替代当时用的麻屑酒塞，以便使酒中的气泡保存更长的时间。香槟酒瓶内的压力很大，相当于车胎内压力的3倍大（每平方英尺承受90磅的压力），这样大的压力自然对瓶塞也提出了更高的要求。所以香槟酒的瓶塞形状有如蘑菇头，要比普通的葡萄酒塞粗壮得多，而且在酒塞的外面套上铁丝网扣，以使酒塞能够牢靠固定在瓶子里。其实早在17世纪，酿酒师们想出了用绳索固定瓶塞的办法，开始效果很好，可没过多久，酒塞就被一个个顶了出来，后来一个偶然的发现才使人们恍然大悟，原来是老鼠咬断了固定酒塞的绳索，酒窖中的香槟便自己开瓶了。到1900年，一位名叫雅克布松（Jacobsson）的酿酒师发明了用铁丝紧固香槟酒瓶塞的方法，从此老鼠再也无法胡作非为了。新型酒塞的挑战说了这么多，好像重点全在橡木塞上了，但你绝不要认为在葡萄酒界就是橡木塞在“一超独霸”，已经有越来越多的新型酒塞开始出现，对橡木塞的霸主地位产生了不小的冲击。究其原因，还是橡木塞自身的局限性导致的。因为橡木塞在被塞入酒瓶之前要进行清洗和杀菌，如果杀菌不彻底，又或者是清洗液中含有氯化物，那就麻烦了。闻之如湿纸板味道的“木塞味”（CorkTaint）随时可能会光顾你价值连城的美酒。随着各种材质新型酒塞的出现，橡木塞面临的挑战也越来越大。但即便如此，短时间内其他材质的酒塞仍很难撼动橡木塞在葡萄酒界的霸主地位。因为橡木塞俨然已经成为了葡萄酒文化的一部分，在葡萄酒迷的眼中橡木塞之于葡萄酒就好像刀叉之于西餐一样，你可以用筷子夹着牛排吃，但请不要抱怨别人笑你。对于葡萄酒迷来说，开启软木塞似乎已经上升到了一种神圣仪式的境界，那种开瓶前的兴奋与期待绝对是“吱吱”拧开旋转瓶盖无法替代的。“啵”的那一声带来的愉悦和欢畅也是任何其他替代品所不能赋予的，因为对一支葡萄酒的品味和欣赏正是从那“啵”的一声开始的。

红葡萄酒的木塞子是用什么树做的

红酒木塞是使用栓皮栎的树皮制成，学名叫QuercusSuber，也会叫做橡木树。但并不是所有木塞都用树皮做成，也有一些木塞是使用压缩碎木块制成的合成塞。

?QuercusSuber是生产橡木塞的树木的学名，通常都称其为橡木树(CorkOak)。这种橡木树特别适合种植于大西洋气流影响的地中海型之气候下的地区。成熟后的橡木树(CorkOak)每九年会自然形成一层树皮。采收下的树皮，其厚度变化颇大，约2～6cm。橡木树大约可存活170～200年。而这段时间每九年可继续不断的收成，一直到橡木树无法再形成树皮为止。树龄愈大，树皮采收的量愈多。

红酒橡木瓶塞产地

葡萄牙是世界最大的葡萄酒瓶软木塞生产国，占全球软木瓶塞的70%，软木业corkindustry已成为该国重要财富。葡萄酒软木瓶塞材料来自于一种橡树：栓皮栎（corkoak或Quercussuber），其最大树龄300-400年，至少需树龄50年才可获利，25-35年第一次试采，再等9年后才能首次采伐。

全球最大的葡萄酒瓶软木塞企业要数葡萄牙中部里巴特茹（Ribatejo）的阿莫利姆厂（Amorim），拥有1300公顷橡树林，其软木干晒场就有数十个足球场大。树皮经6个月放置后，沸煮两次增加厚度和弹性，去单宁切成条，造型成瓶塞,清洗,干燥,石蜡或硅酸盐处理，再6次精选，仅有15%-30%符合高档酒瓶塞。

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