青岛葡萄酒厂百年酒窖：承载历史与宁静的百年酒窖探寻

在青岛市北岭山北侧，一座占地18亩的红砖瓦房静静矗立，它不仅是青岛葡萄酒厂，更承载着这座城市96年的酿酒历史。随着城市规划和产业布局的调整，老城区企业搬迁已启动，而这座百年酒窖却因不可移动文物名录的保护而得以保留。记者在酿酒师于永波的带领下，探访了位于四流南路东侧的青岛葡萄酒厂百年酒窖，见证了其昔日的辉煌与今日的宁静。

酒窖厂房似长城古墙

沿着四流南路往北，经过北岭公交车站，一片废墟映入眼帘。于永波指着地块北端的老厂房告诉我们，那就是百年酒窖的所在地。站在高处望去，酒窖地上部分由红砖砌成，四四方方，房顶四周砖块凹凸有致，宛如长城古墙。于永波，这位45岁的老职工，1983年从山东轻工业学校毕业后便分配到青岛葡萄酒厂工作，对这里的一砖一瓦都充满了感情。

酒窖藏有300多个酒桶

推开大铁门，一股馥郁的酒香扑鼻而来。酒窖深不见底，当年吊装葡萄酒的吊笼斜斜地覆盖在窖口上。沿着通道而下，我们进入近10米深的酒窖深处。主干道两旁，8个储存拱洞相对排开，每一个拱洞里都顺墙排满了带有编号的大橡木桶。这些橡木桶虽历经百年岁月，但看起来依然坚固。于永波告诉我们，酒窖里大小酒桶有300多个，较小的酒桶容量是2吨，较大的能容6吨。有些是从青岛葡萄酒厂创始时就开始使用，其余的从国外进口。这些木桶中，有些桶箍坏了，但木桶本身依然完好。

威士忌生产线仍完好

记者来到一间有着高大橡木桶和蒸馏锅的车间，于永波介绍，这是目前唯一的威士忌生产线。在这个车间里，当年的生产线依然保存完好，威士忌的发酵、蒸馏、储存等各道工序设备完好无缺。尽管布满了灰尘，橡木桶上的铁箍也锈迹斑斑，但当年酿制出“红方”的独特装备和工艺，依然昭示着它存在的价值。

葡萄酒厂发展史

1912年，一个德国杂货商创立了青岛地区前列家葡萄酒作坊。数年后，这家作坊转入德商福昌洋行名下。1930年被卖给另一位德商美较时洋行，中文音译“美口”，所以该酒厂命名为美口酒厂。1941年前后，该厂扩大生产，在上海等地设立代理店，大量外销。1949年，青岛解放后，美口酒厂被青岛市人民接收，成为青岛啤酒厂的果酒车间。1959年，美口酒厂定名青岛葡萄酒厂，与青岛啤酒厂仍未脱离关系。1964年2月28日，青岛葡萄酒厂成为独立核算的生产企业。1996年，青岛葡萄酒停产倒闭。2005年5月，青岛华东葡萄酿酒有限公司将青岛葡萄酒厂收至麾下。2006年4月27日，复出后的前列瓶青岛葡萄酒下线。

偷喝葡萄酒挨了顿揍

于永波介绍，当年的青岛葡萄酒厂主要生产葡萄酒和烈酒两大类33个品种，畅销我国26个省市自治区，出口美国、意大利等国家。上世纪七八十年代，青岛葡萄酒厂步入鼎盛期，市场占有率、出口销量、产品品质、品牌美誉度均于国内同行，称霸葡萄酒前列品牌。40岁市民张女士回忆，她15岁那年春节，父亲买回一瓶红葡萄酒打算年夜饭时全家人一起喝。她忍不住偷喝了一口，结果被爸爸发现，挨了一顿揍。提起昔日的顽皮，张女士笑了。