家庭红酒酿造(家庭酿造葡萄酒制作方法)

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享家庭红酒酿造，以及家庭酿造葡萄酒制作方法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

一、自酿葡萄酒的4大忌

1、（1）家庭自酿葡萄酒因为工艺问题，无法去除酒中的甲醇和杂醇油。

2、（2）不同的果胶酶产生的甲醇含量不同，因此要选择适当适量的果胶酶。

3、（3）与葡萄原料也有很大关系，如果葡萄霉变，可能产生甲醇。

4、（4）如果温度过高，发酵过快，也可能导致甲醇超标现象。

二、自家怎么酿酒

1.糯米浸泡一个晚上，把糯米蒸熟，蔬米冷却至不烫羊蓬后放入红酒曲搅拌，

2.放入酒缸中2小时后加水，放入酒缸中，2小时后加水，密封2～3天，

3.搅拌后不用密封，每天搅拌一次，半个月就可以喝。

三、家庭葡萄酒。可以加葡萄糖吗

理论上讲，葡萄酒酿制不用加糖的，不过一般家酿葡萄酒会加入一部分的白糖或者冰糖，没必要加葡萄糖的。制作葡萄酒的方法：

2、清洗葡萄（不要把葡萄表面的白色的东西洗掉，因为它起发酵作用的）。

3、将葡萄捣碎，去掉杂质（如葡萄的梗等）。

4、放入容器，密封。发酵7~10天左右（根据周围环境的温度而定）。

5、发酵后过滤掉渣子（葡萄皮儿、葡萄子儿等）。

6、再放入容器，这时可以放入冰糖和少量的白酒继续发酵10天以上就可以了。

四、家庭匍匐酒自做方法

1、材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布

2、做法：将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。

3、备注：罐子与食品一直都不要沾油，否则就该坏了。在发酵的20天内不要打开罐子看

五、家庭自制葡萄酒里面要加白酒吗

1、不需要，葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。

2、用清水将葡萄清洗干净沥干水，清洗葡萄的时候可以适当加入一些淀粉或者盐。

3、将捏破的葡萄放入玻璃容器中，并加入白糖。

4、将玻璃容器进行密封，剩下的事情就教给时间，等候葡萄慢慢发酵就可以咯。

5、大概半个月后用细纱布将玻璃瓶中的杂质滤出，再次密封好，等其继续发酵一个月左右。

六、家庭自酿葡萄酒要发酵几天

1、自酿葡萄酒大约发酵20天左右，自酿葡萄酒需要经过两次发酵，第一次发酵时间大约为一周，主要是把糖分转化为酒精；第二次发酵约为15天，生成苹果酸和乳酸等，增加葡萄酒口感。

2、发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。

七、葡萄酒最正宗的做法

1、葡萄买回来用剪刀一个个的剪下来，用盐水浸泡一下用面粉洗净表皮。如果破损的葡萄不能用，留着吃。

2、（漏掉了一个捏葡萄的过程）洗净的葡萄备好，用一个干净的容器，最好是玻璃或者陶瓷。千万不可以用塑料或者铁质。因为发酵过程中会产生酒精，会发生反应，做的葡萄喝了对人体有害。把葡萄全部捏碎到干净无水无油的玻璃容器里面。加入3斤白糖。等待自然发酵。瓶口要密封。但是过几天要打开看看，适当的进入一些空气。不然酒精一直发酵会有爆炸的危险。一直到没有气泡产生为止。大概25天，看当地的温度，温度低多发酵一个星期。

3、然后，每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系。

4、倒酒时需要的工具，都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具，一个勺子，手套，女士丝袜，一个虑网，一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外，用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时，基本用不上，因为里面的烂肉细末太多了，一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。

5、把液体一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和烂肉籽，用丝袜挤一下，扔掉，留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子，刚倒出来的液体是稍微有一点粉色，细看，底下那些个烂肉，都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒，容器也不能放满，瓶盖也不能盖紧，一定人留有空隙，因为酒要进行二次发酵，也会产生气泡的。隔一个月左右时间，进行二次倒酒，这时就只需用漏斗和虑网就可以了，我都是端着瓶子倒的。很清撤了，留下根那个沉垫物扔掉。就这样倒腾个三四次，里面就没有沉垫物了。

好了，关于家庭红酒酿造和家庭酿造葡萄酒制作方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！