自制葡萄酒的颜色,自制葡萄酒颜色发褐色能喝吗

在现代社会，随着生活品质的提升，越来越多的人开始关注自己的饮食健康。葡萄酒，作为一种既具有养生功效又具品味的饮品，受到了广泛的喜爱。市面上葡萄酒品种繁多，价格和品质参差不齐，消费者在购买时往往难以分辨。许多消费者选择在家自制葡萄酒，以确保饮用的安全和品质。以下，我们将详细介绍如何在家自制葡萄酒，以及自制葡萄酒的好处。

葡萄的选择与处理

选择葡萄是至关重要的。应选择在葡萄大量上市的夏天购买自然成熟的葡萄，避免购买反季节的大棚葡萄。选择紫红色的成熟葡萄，因为这样的葡萄果皮颜色深浓，有利于酿造出色泽鲜艳的葡萄酒。用剪刀贴近果蒂处将葡萄一个个剪下，留一点果蒂，以免损伤果皮。避免用手揪葡萄，以免伤及果皮。对于伤及果皮的葡萄，可以留着食用，不宜用于制作葡萄酒。

自制葡萄酒的步骤

1. 将葡萄捏碎，将葡萄皮、葡萄籽和果肉全部留在盆中。

2. 按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点）加入白糖，搅拌均匀，待白糖完全融化后，装入洗净的瓶子中。

3. 注意瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵过程中会膨胀，产生大量气体。为防止外界空气进入，可用塑料袋缠紧瓶盖。

自制葡萄酒的好处

1. 热能补充：干红葡萄酒的热值相当于牛奶，1升10度的干红葡萄酒的热值为560千卡，主要来自酒精氧化时提供的热能。如果是甜葡萄酒，其中的糖分也是热能的主要来源。

2. 氨基酸：葡萄酒中含有8种人体自身不能合成的“必需氨基酸”，被称为“天然氨基酸食品”。红葡萄酒中的这8种氨基酸含量与人体血液中的含量非常接近，适量饮用可有效补充人体所需。

3. 矿物质：葡萄酒中含有丰富的矿物质，包括微量元素（如铁、锌、铜、锰、碘、铬等）和钙、镁、磷等，都是人体所需的营养物质。

4. 其他营养成分：葡萄酒中还含有多种B族维生素以及维生素C和维生素P等人体所需的营养成分。

自制葡萄酒的颜色浅，可能是因为所使用的葡萄品种表皮颜色较淡。葡萄的颜色取决于酿造葡萄的品种，即葡萄皮的颜色。葡萄皮的色素进入葡萄酒中，形成最终的色泽。若想酿造出色泽鲜艳的葡萄酒，可以选择深色葡萄品种。在家自制葡萄酒，不仅可以保证饮用的安全和品质，还能享受到亲手酿造的乐趣。