霞多丽半干起泡酒详解：香槟与起泡酒差异、MT酒特色及保存方法

大家好，今天我将为大家详细介绍霞多丽半干起泡酒的相关知识，并对MT酒进行解释。文章将从香槟与起泡酒的区别、MT酒的特点、不同种类的葡萄酒分类、起泡酒无年份的原因、霞多丽白葡萄酒的保存方法、国产起泡酒的选择以及红、白、起泡酒的区别等方面进行阐述。

让我们来了解一下香槟和起泡酒的区别。香槟产自法国，原料和酿造方式都比较严格，一般使用霞多丽、黑皮诺和莫尼耶等葡萄品种，需要经过两次发酵。而起泡酒则产自意大利、西班牙或德国，原料选择较为宽泛，酿造方式一般是一次发酵即可。香槟的价格相对较高，而起泡酒则更加亲民。

我们来谈谈MT酒。MT的意思是起泡酒，其酒体呈淡雅的蜂蜜黄，具有坚实而细腻的泡沫，缓缓散发优雅的麦香、果香、香草香。品尝MT时，冲破泡沫的麦香显得更加馥郁芬芳，伴随着圆润浓郁的酒液在口腔中尽情回荡。MT酒采用传统的二次发酵小麦啤酒，初次发酵后保持原浆，在装瓶之前，又二次添加适量酵母，在瓶中继续发酵。MT酒体内有白色酵母雾，因酵母中有大量维生素B族，所以MT酒更有利于消化和健康。

在葡萄酒的分类中，半干红葡萄酒、霞多丽干白葡萄酒、红酒、葡萄酒、Carmenere、起泡葡萄酒、莫斯卡托、桃红葡萄酒、长相思、Syrah等都是常见的种类。霞多丽白葡萄酒是一种优质的干型白葡萄酒，未开瓶的可以存放上三到五年，甚至可以存放20年之久。开了瓶的白葡萄酒如果保存得当，也必须在3到5天内喝完，存放时最好平放，保持环境阴凉。

起泡酒没有年份的原因主要是因为很多起泡酒为无年份混酿，不标注年份。香槟是世界上知名的起泡酒，大多为无年份香槟，但也有品质的年份香槟。起泡酒由于特殊的酿造工艺，很多都需要二次发酵在瓶中形成气泡，再加上很多厂家可以追求本身的风格和固定的味道，所以在基酒的调配时就会动用多个年份去平衡味道和维持固定的风格，这点尤其在香槟产区更为盛行。因此无年份起泡酒“NV”占据了起泡酒大部分江山。

关于国产起泡酒，怡园酒庄就有一款不错的起泡酒——德宁起泡酒。德宁起泡酒全称是Angelina德宁系列起泡酒，系怡园酒庄第一款起泡酒，历时6年的精心酿制而成，用的是少庄主陈芳的女儿的名字来命名的。Angelina德宁无年份起泡酒采用单一葡萄品种、经过不少于12个月的酒泥熟成，分别为Angelina德宁·喜悦霞多丽起泡葡萄酒、Angelina德宁·期盼品丽珠起泡葡萄酒、Angelina德宁·追寻白诗南起泡葡萄酒，在酒标上分别对应以Angelina的剪影为原型的人物形态，传递着喜悦、期盼和追寻的美好心情。

我们来了解一下红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒的区别。红葡萄酒酒色分为深红、鲜红、宝石红等，用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。葡萄酒是带皮发酵，在其发酵过程中，葡萄皮中的色素浸入葡萄酒中，颜色加深。而白葡萄酒的酿造则与红葡萄酒相似，但有以下特点：一般采用白皮（浅色）葡萄品种作原料，有时也使用红色玫瑰香葡萄，但必须进行脱色；葡萄破碎后立即进行榨汁；酿制优质白葡萄酒，澄清是特有的工艺；发酵温度较低，以18～20℃为宜。起泡酒则是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒，富含二氧化碳，适合于各种喜庆场合。

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