红酒检测标准,红酒执行标准GBT15037

其实红酒检测标准的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红酒执行标准GB/T15037，因此呢，今天小编就来为大家分享红酒检测标准的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、葡萄酒品鉴评分标准

目前常见的葡萄酒评分体系主要分为两种，一种是由知名酒评家设立的评分体系，另一种则是由知名葡萄酒杂志构建的评分体系。

罗伯特·帕克（RobertParker）是全球最具影响力的酒评家之一，享有“葡萄酒皇帝”的美誉，广为大众认可的100分制评分体系便是由他推出的。罗伯特·帕克主要负责品鉴波尔多、罗讷河谷（RhoneValley）、普罗旺斯（Provence）和加利福尼亚州（California）产区的葡萄酒。

在他的评分标准中，每款葡萄酒拥有50分的基础分，在其余50分中颜色和外观占5分，香气占15分，风味和余味占20分，综合评价及陈年潜力占10分。以最终得分为参考，帕克将葡萄酒分为劣品（Unacceptable）（50-59分）、次品（BelowAverage）（60-69分）、普通（Average）（70-79分）、优良（AboveAverage）（80-89分）、优秀（Outstanding）（90-95分）和顶级佳酿（Extraordinary）（96-100分）这6个档次。

如今，罗伯特·帕克已退居幕后，他本人一手创办的《葡萄酒倡导家》沿袭了他创立的评分体系，由专门的评分团队继续发布酒评。

詹姆斯·萨克林（JamesSuckling）是世界著名酒评家之一，擅长品鉴意大利和波尔多的酒款。萨克林采用100分制评分体系，90-95分的葡萄酒为“杰出（Outstanding）”酒款，96-100分的则为“必买（Mustbuy）”酒款。在品鉴时，萨克林更注重酒款入口后的感官享受，追求酒中各要素的和谐。

杰西斯·罗宾逊（JancisRobinson）是享誉世界的英国葡萄酒作家，被誉为“葡萄酒界第一夫人”。在评分方面她采用欧洲传统的20分制，最低分12分为“有缺陷和不平衡（FaultyorUnbalanced）”的酒款，最高分20分则为“无与伦比（TrulyExceptional）”的酒款，一般分数高于16分的葡萄酒便可称为“高分酒款”。

安东尼·盖洛尼（AntonioGalloni）是葡萄酒网站Vinous（葡萄酒志）的创始人，在酒评界享有极高声誉，主要品鉴意大利、香槟、波尔多和加州产区的葡萄酒。在评分方面他采用主流的100分制，将葡萄酒分为不值得品尝的葡萄酒（＜75分）、次品（BelowAverage）（75-79分）、普通（Average）（80-84分）、优秀（Excellent）（85-89分）、杰出（Outstanding）（90-95分）和顶级佳酿（Exceptional）（96-100分）这6个档次。

《醇鉴》（Decanter）是葡萄酒界的权威杂志，其官方英文网站——decanter.com的读者遍布全球223个国家。

2012年以前，该杂志采用的是五星制评价体系，2012年以后《醇鉴》推出了新的打分规范，即100分制和20分制并行。每次品鉴都会有3名专业酒评家参与，如果某款酒的分数相差太大，则会重新品鉴，葡萄酒的最终评分将会取用3人的平均分。

《葡萄酒观察家》（WineSpectator）是目前全球发行量最大的葡萄酒专业刊物，每年都由专业酒评家团队对约1.5万款葡萄酒进行品鉴。该杂志采用100分制，起评分为50分，其中低于74分的酒款为“不推荐（NotRecommended）”，74分以上的酒款共分为平庸（Mediocre）（75-79分）、优良（Good）（80-84分）、优秀（VeryGood）（85-89分）、杰出（Outstanding）（90-94分）和经典之作（Classic）（95-100分）这5个档次。

《葡萄酒爱好者》（WineEnthusiast）是美国葡萄酒杂志和网站，专注于向读者提供葡萄酒、烈酒、食品和旅行相关的信息。该杂志也采用100分制，依据分数高低将葡萄酒分为可接受（Acceptable）（80-82分）、优良（Good）（83-86分）、优秀（VeryGood）（87-89分）、杰出（Outstanding）（90-93分）、超卓（Extraordinary）（94-97分）和经典之作（Classic）（98-100分）6个档次。

除了以上较为常见的酒评体系，还有一些地区性的酒评权威，如专注于勃艮第产区的勃艮第葡萄酒网（Burghound.com，简称BH）以及专注于澳大利亚酒款的《澳大利亚葡萄酒指南》（AustralianWineCompanion）等，都值得消费者参考。

二、红酒盒检验标准

1、平衡性：就是在口腔内的味道与口感，整体感觉愉悦、舒适、协调；甜酸平衡、单宁柔和细致、酒精没有灼热感等。

2、2）浓郁度：指的是葡萄酒中的芳香物质、风味物质的浓度的高与低，在品评时表现为葡萄酒的香气强度高低、口腔感觉到的风味物质浓度高低。

3、3）复杂度：葡萄酒的香气物质与口腔感觉到的风味物质复杂性多样性。

4、4）回味长度：在葡萄酒吞下后，风味在口腔中保持时间的长短；好酒可保持10秒以上。

5、5)典型性：葡萄酒具备葡萄品种、产区风土的风格特性。

6、葡萄酒的款式比较多，想要将一瓶葡萄酒的品质去分辨好坏是并不容易的，这里面所涉及到许许多多的知识点内容，不了解的人们可以看看上面的内容，好了，以上的内容就说到这里了。

三、怎么看红酒真假

1、根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果红酒中加入食用碱（俗称苏打，做面包等发酵用）后变色，就说明葡萄酒是真的。

2、取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。

四、红酒怎么测试总糖

1、掌握用直接滴定法测定还原糖的原理和方法;

2、掌握用酸水解法测定葡萄酒中总糖含量的原理和方法;

五、红酒酒驾标准

（1）饮酒驾车：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20毫克/100毫升，小于80毫克/100毫升的驾驶行为；

（2）醉酒驾车：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于80毫克/100毫升的驾驶行为。

其中，血液中酒精含量(毫克/100毫升)=酒中的酒精总量(毫克)/血液量(100毫升)。一般来说，葡萄酒的酒精度数在8%~15%之间，(酒精度单位一般用%或者°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。

通常，葡萄酒的酒精度介于7%-16.2%之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应过程，但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量。因此，葡萄的含糖量高，转化出的酒精度相应就高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。

通常，17克/升-18克/升的糖分可转为1°酒精，即1L葡萄汁发酵要获得1°的酒精度，则必须有17-18克的糖分，对于白葡萄酒来说需要17克，而红葡萄酒因为带皮发酵或其他损耗，则需要高一点的含糖量，即18克。

那么，喝多少葡萄酒会构成酒驾或醉驾呢？以下以成人血液含量45.5升，葡萄酒度数为10°进行数据分析如下：

1、如果喝1两(50毫升红葡萄酒，酒精含量=50*0.1/45.5，结果是0.11毫克/100毫升，问题不大。

2、如果喝2两(100毫升)红葡萄酒，酒精含量=100*0.1/45.5，结果是0.22毫克/100毫升，已经是酒后驾驶了。

3、如果喝1斤(500毫升)红葡萄酒，酒精含量=500*0.1/45.5，结果是1.1毫克/100毫升，已经是醉酒驾驶了。

4、红葡萄酒最多能喝364毫升，就达到醉酒标准临界值。

5、红葡萄酒最多能喝91毫升，就达到酒后标准临界值

法律依据：《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》

车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为。

车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为。

六、红酒执行标准多少是正品

在正常情况下，葡萄酒的度数是8-15度。然而，随着酿造技术的创新和创新，一些新世界葡萄酒可以达到15.5度。这一范围内的葡萄酒程度由葡萄酒的酿造过程决定。因为葡萄酒是用100PE自然发酵的，使用的是纯天然酵母。我们经常看到的是紫色葡萄皮上的白霜。

在发酵过程中，一旦葡萄酒的度数高于15度或低于8度，酵母就会失去活性并停止发酵，因此葡萄酒的度数一般在8-15度之间。

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