葡萄酒作为一种酒精度较低的酒精饮料,常被用来增进友谊和社交氛围。正如俗语所说:“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔;感情厚,喝不够;感情薄,喝不着;感情铁,喝出血。”尽管如此,过度饮酒对身体有害,因此了解哪些人群不宜饮用葡萄酒至关重要。以下是对喝葡萄酒禁忌人群的详细介绍,以及一些饮用葡萄酒的注意事项和基本原则。
禁忌人群
1. 胃病患者
虽然葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化,但已有胃肠道疾病,尤其是严重胃病的患者,饮用葡萄酒可能会对胃造成刺激,加重病情。
2. 孕妇
孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害,尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大,容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。
3. 肝病患者
肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、性肝病、脂肪肝)的功能已受损害,对酒精的代谢能力较正常人弱,因此不适宜饮用葡萄酒。
4. 动脉硬化者
对于已经有血管狭窄的人来说,过多饮用红葡萄酒不利于供血机能,且酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。
饮用注意事项
1. 兑入碳酸饮料
在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料会破坏葡萄酒的原有果香,影响其营养和功效。加冰块饮用同样不正确,因为会稀释葡萄酒,不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者。
2. 红葡萄酒的饮用温度
红葡萄酒在室温下饮用即可,不须冰镇;白葡萄酒则冰镇后再饮用口味更佳。
3. 海鲜搭配
红葡萄酒与某些海鲜(如多弗尔油鳎鱼片)相搭配时,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味;与蟹同食会令肠胃不适。
4. 沙拉与柠檬水
沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口感,使葡萄酒口味变得呆滞平淡。柠檬水是品尝葡萄酒很好的选择,因为柠檬酸与葡萄酒的品格能协调一致。
5. 葡萄酒的保存
葡萄酒开启后一次喝完,如果一次饮用不完,可把余酒放在冰箱里,但也不宜超过三天。没有开启的葡萄酒正确的存放方法是卧放或者倒放。
饮用基本顺序
1. 香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝,红、白葡萄酒佐餐时喝,干邑在饭后配甜点喝。
2. 饮用顺序白葡萄酒先喝,红葡萄酒后喝。
3. 口感顺序清淡的葡萄酒先喝,口味重的葡萄酒后喝。
4. 年份顺序年轻的葡萄酒先喝,陈年的葡萄酒后喝。
5. 甜度顺序不甜的葡萄酒先喝,甜味葡萄酒后喝。
与餐食搭配的基本原则
1. 口感搭配口感醇厚的搭配口味浓郁的食物,口感清淡的搭配清爽的食物,葡萄酒往往需要比食物味道强一点,这样酒才可以驾驭住食物的味道。
2. 红肉与红葡萄酒红葡萄酒(特别是干红)配红肉(如牛、羊、猪等动物的肉),红酒中的单宁酸能化解这些肉的油腻,且使肉质细腻些。而红肉会使红酒中的单宁酸涩感柔顺些。
3. 白肉与白葡萄酒白葡萄酒配白肉(海鲜鱼类等),白葡萄酒的个性是酸,能化解一些海鲜鱼类的腥味。
4. 甜食与甜酒甜酒配甜食,如冰酒、贵腐酒等带甜的葡萄酒比较适合佐餐甜点。
每天饮用适量的葡萄酒对身体有着很多的好处,因为葡萄酒是医治病的辅助剂,可预防坏血病、贫血、病、和炎等疾病。常饮葡萄酒患病率减少,血脂和血管硬化降低。葡萄酒并不是人人都可以喝的!建议正确饮用。
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