葡萄酒饮用禁忌与注意事项

葡萄酒作为一种酒精度较低的酒精饮料，常被用来增进友谊和社交氛围。正如俗语所说：“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔；感情厚，喝不够；感情薄，喝不着；感情铁，喝出血。”尽管如此，过度饮酒对身体有害，因此了解哪些人群不宜饮用葡萄酒至关重要。以下是对喝葡萄酒禁忌人群的详细介绍，以及一些饮用葡萄酒的注意事项和基本原则。

禁忌人群

1. 胃病患者

虽然葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化，但已有胃肠道疾病，尤其是严重胃病的患者，饮用葡萄酒可能会对胃造成刺激，加重病情。

2. 孕妇

孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害，尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大，容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。

3. 肝病患者

肝病患者（包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、性肝病、脂肪肝）的功能已受损害，对酒精的代谢能力较正常人弱，因此不适宜饮用葡萄酒。

4. 动脉硬化者

对于已经有血管狭窄的人来说，过多饮用红葡萄酒不利于供血机能，且酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。

饮用注意事项

1. 兑入碳酸饮料

在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料会破坏葡萄酒的原有果香，影响其营养和功效。加冰块饮用同样不正确，因为会稀释葡萄酒，不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者。

2. 红葡萄酒的饮用温度

红葡萄酒在室温下饮用即可，不须冰镇；白葡萄酒则冰镇后再饮用口味更佳。

3. 海鲜搭配

红葡萄酒与某些海鲜（如多弗尔油鳎鱼片）相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味；与蟹同食会令肠胃不适。

4. 沙拉与柠檬水

沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口感，使葡萄酒口味变得呆滞平淡。柠檬水是品尝葡萄酒很好的选择，因为柠檬酸与葡萄酒的品格能协调一致。

5. 葡萄酒的保存

葡萄酒开启后一次喝完，如果一次饮用不完，可把余酒放在冰箱里，但也不宜超过三天。没有开启的葡萄酒正确的存放方法是卧放或者倒放。

饮用基本顺序

1. 香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红、白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝。

2. 饮用顺序白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝。

3. 口感顺序清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝。

4. 年份顺序年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝。

5. 甜度顺序不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝。

与餐食搭配的基本原则

1. 口感搭配口感醇厚的搭配口味浓郁的食物，口感清淡的搭配清爽的食物，葡萄酒往往需要比食物味道强一点，这样酒才可以驾驭住食物的味道。

2. 红肉与红葡萄酒红葡萄酒（特别是干红）配红肉（如牛、羊、猪等动物的肉），红酒中的单宁酸能化解这些肉的油腻，且使肉质细腻些。而红肉会使红酒中的单宁酸涩感柔顺些。

3. 白肉与白葡萄酒白葡萄酒配白肉（海鲜鱼类等），白葡萄酒的个性是酸，能化解一些海鲜鱼类的腥味。

4. 甜食与甜酒甜酒配甜食，如冰酒、贵腐酒等带甜的葡萄酒比较适合佐餐甜点。

每天饮用适量的葡萄酒对身体有着很多的好处，因为葡萄酒是医治病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、病、和炎等疾病。常饮葡萄酒患病率减少，血脂和血管硬化降低。葡萄酒并不是人人都可以喝的！建议正确饮用。