香槟与起泡酒：揭秘两者之间的差异与联系

在当今社会，香槟酒与起泡酒作为受欢迎的饮品，常常出现在各种高端场合。许多人对于这两者之间的关系和区别仍存在困惑。气泡酒究竟属于香槟吗？下面，我们就来详细了解一下香槟与起泡酒之间的差异。

香槟：起泡酒中的佼佼者

需要明确的是，香槟是一种起泡酒，但并非所有的起泡酒都能被称为香槟。起泡酒是指酒中二氧化碳压力大于或等于0.5bar的葡萄酒，其酿造方法包括传统法、转移法和罐式法等。根据产地、葡萄品种和酿造方法的不同，起泡酒种类繁多，如法国的香槟、西班牙的卡瓦和意大利的阿斯蒂等。

根据1927年7月22日颁布的法律规定，只有法国香槟产区的葡萄酒，在遵守种植、采收、压榨等多个方面的严格规定下，使用瓶内二次发酵的传统法酿造而成的起泡酒才能被称为香槟。香槟只是起泡酒的一种，而我们平时见到的形形色色的起泡酒并不一定都是香槟。

起泡酒的特征与种类

起泡葡萄酒，顾名思义，即含有气泡的葡萄酒。根据20℃时酒中的二氧化碳压力，葡萄酒可分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒。低于0.05兆帕的为静止葡萄酒，高于或等于0.05兆帕的为起泡葡萄酒。常见的起泡酒包括法国的香槟、西班牙的卡瓦、德国的塞克特、意大利的普洛赛克和阿斯蒂等。

按照产品类型来分，起泡酒主要分为香槟、普洛赛克、卡瓦、克雷芒、蓝布鲁斯科、埃斯普芒特、阿斯蒂和塞克特等。南非和澳大利亚也分别使用传统酿造法和特定葡萄品种来酿造自己的起泡酒。

轻度起泡酒与传统起泡酒的区别

同为起泡酒，轻度起泡酒和传统起泡酒在酿造时的发酵方法上存在显著差异。香槟和卡瓦等传统起泡酒通常会经过两次发酵，即在大型温控大罐中进行第一次发酵，在瓶中进行第二次发酵。第二次发酵过程中添加的酵母和糖分会形成气泡。而轻度起泡酒虽然也经过这两次发酵，但所添加的糖分和酵母较少，因此产生的气体也更少，使得起泡酒口感更为柔和，气泡更加细腻、微妙。

起泡酒的酒精度

起泡酒含有酒精，即使是脱醇起泡酒，也含有一定量的酒精。市面上常见的起泡酒酒精含量大约都低于12.5%，其中香槟和卡瓦的度数会比较高一些。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。

香槟是起泡酒的一种，但并非所有起泡酒都能被称为香槟。只有符合特定条件的起泡酒才能被称为香槟。起泡酒种类繁多，口感和特点各不相同，为人们提供了丰富的选择。