四川酿酒产业探秘：名酒、大师与浓香传承

四川省，被誉为“酒省”，其酿酒历史源远流长，酿酒技艺精湛。本文将围绕四川省的酿酒产业，探讨相关知识点，包括四川酿酒研究所、知名酿酒师、四川名酒品牌、四川省酿酒研究所的概况、全国十大酿酒师、四川八大名酒以及四川酒为何以浓香型为主。

一、四川酿酒研究所

四川省酿酒研究所，原名“四川膨化发酵研究中心”，后更名为“四川膨化发酵研究所”和“四川省酿酒研究所”，成立于1985年3月16日。该所位于三星堆古蜀都广汉市，是全国专业的白酒科研权威机构之一。除了进行白酒科研，该所还提供白酒技术培训和酒曲销售。我曾购买过他们的产品，并经常接到他们的培训邀请。

二、国内十大酿酒师

在众多酿酒师中，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司可雅白兰地公司经理是获得中国酿酒师头衔的大师中唯一一位白兰地酒种酿酒师。徐占成则是辅佐剑南春第三次评上中国名酒的重要人物，他根据消费口感变化实行新的酒体设计方案，使剑南春口感更符合消费者心意，并促使剑南春价位迅速攀升至100多元。

三、四川名酒有哪些牌子

四川名酒品牌众多，以下列举了部分知名品牌：五粮液、剑南春、泸州老窖、沱牌、郎酒、全兴、水井坊、丰谷、仙潭、小角楼、绵竹大曲、江口醇、玉蝉酒、文君酒、金六福酒等。四川自古以来酿酒业发达，川人爱酒，饮酒是社交活动中的重要内容。四川拥有千年的酿酒历史，也是我国白酒产业最为理想的酿酒地。

四、四川省酿酒研究所概况

四川省酿酒研究所座落在三星堆古蜀都广汉市，成立于1985年3月16日。经过20余年的发展，现已发展成为全国专业的白酒科研权威机构之一。在全国白酒行业中享有较高的权威性。

五、全国十大酿酒师

2021年3月15日，我国轻工业联合会第112次会长办公会议决定开展第三届“中国酿酒大师”评选工作。评选结果如下：

1. 周新虎（江苏洋河酒厂股份有限公司）

2. 王莉（我国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司）

3. 吴建峰（江苏今世缘酒业股份有限公司）

4. 钟雨（江苏洋河酒厂股份有限公司）

5. 梁金辉（安徽古井贡酒股份有限公司）

6. 钟方达（贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司）

7. 张锋（国山东扳倒井股份有限公司）

8. 曹鸿英（四川省宜宾五粮液集团有限公司）

六、四川八大名酒

四川八大名酒包括剑南春、泸州老窖、牛栏山、郎酒、沱牌舍得、双沟、竹叶青和泸州国窖1573。这些名酒因历史悠久、口感优良、文化底蕴深厚而被誉为中国著名的白酒品牌。剑南春和泸州老窖是四川两大白酒巨头，不仅在国内市场具有很高的知名度和口碑，也成功拓展了海外市场。

七、为什么四川的酒都是浓香型

四川地区的酒主要以浓香型为主要酒种，原因有以下几点：

1. 地理气候条件：四川地区位于亚热带和暖温带过渡地区，气候湿润，温度适宜，有利于微生物的繁殖和发酵。

2. 酒曲传统：四川地区传统上使用的酒曲是一种优良的发酵剂，具有良好的脱硫能力和高产乙醇的特点。

3. 酒文化传承：四川地区有悠久的酿酒历史和文化，浓香型酒也是当地酒文化的代表之一。

四川地区的酿酒气候条件、酒曲选择以及文化传统都促成了浓香型酒成为该地区主要的酒品类型。