干葡萄酒和红酒-了解两种酒类的区别和制作工艺

一、干葡萄酒

干葡萄酒是指没有加入糖分和其他添加剂的葡萄酒。它是以葡萄为原料，经过葡萄汁的发酵、陈酿等多个工序制成的。干葡萄酒的酒精含量一般在11%~14%之间，颜色透明，口感清爽。

1.采摘葡萄采摘成熟度适宜的葡萄。

2.压榨将葡萄进行清洗、去梗，然后压榨出葡萄汁。

3.发酵将葡萄汁放入发酵罐中进行发酵。发酵过程中会产生二氧化碳和酒精。

4.陈酿将已经发酵完成的葡萄酒放入木桶或不锈钢槽中进行陈酿。

红酒是指以葡萄为原料，经过葡萄汁的发酵、陈酿等多个工序制成的酒类。红酒的特点是颜色深，口感浓郁，酒精含量在12%~15%之间。

1.采摘葡萄采摘成熟度适宜的葡萄。

2.压榨将葡萄进行清洗、去梗，然后压榨出葡萄汁。

3.浸皮将葡萄汁与葡萄皮一起放入发酵罐中进行浸泡，使葡萄皮中的色素和单宁等物质溶解到葡萄汁中，形成红酒独有的色泽和口感。

4.发酵将葡萄汁和葡萄皮放入发酵罐中进行发酵。发酵过程中会产生二氧化碳和酒精。

5.陈酿将已经发酵完成的葡萄酒放入木桶或不锈钢槽中进行陈酿。

干葡萄酒和红酒都是以葡萄为原料制成的酒类，但是它们的制作工艺有所不同。干葡萄酒的口感清爽，而红酒的口感浓郁。无论是干葡萄酒还是红酒，都需要经过压榨、发酵和陈酿等多个工序才能制成。在饮用过程中，我们可以根据自己的口感偏好选择适合自己的葡萄酒。