葡萄酒品鉴礼仪与知识全解

葡萄酒品鉴礼仪与知识

一、品酒基本步骤

品酒，不仅仅是品尝美酒的过程，更是一种社交礼仪和艺术。以下为品酒的基本步骤：

1. 观察外观：举起酒杯，观察葡萄酒的色泽、透明度和沉淀物。

2. 嗅闻香气：将酒杯靠近鼻子，轻轻嗅闻，感受葡萄酒的香气。

3. 品尝口感：小口品尝，感受葡萄酒的口感、酸度、甜度、单宁和余味。

4. 总结评价：根据以上感受，对葡萄酒进行总结和评价。

二、葡萄酒知识要点

1. 握杯方式：用手握住杯柄，避免手温影响酒温。

2. 酒温控制：白葡萄酒需冷藏，红葡萄酒需在室温下饮用。

3. 醒酒：年轻葡萄酒需醒酒，老酒需小心对待。

4. 酒体：赤霞珠单宁厚重，黑皮诺口感丝滑，梅洛介于两者之间。

5. 白葡萄酒：长相思酸度高，雷司令类型多样，霞多丽酒体饱满。

6. 饮酒顺序：先白后红，先干后甜，先轻后重，先新后老。

7. 换杯：品尝不同葡萄酒时，尽量更换酒杯，避免串味。

8. 沉淀物：陈年葡萄酒的沉淀物可以饮用。

9. 陈年：并非所有葡萄酒都适合陈年，90%的葡萄酒最好在3-5年内饮用。

10. 描述葡萄酒：根据葡萄酒的特点进行描述，如果味浓郁、酒体饱满等。

三、葡萄酒斟酒礼仪

1. 斟酒顺序：先起泡酒，后静止葡萄酒；先干型，后甜型；先轻酒体，后重酒体；先白，后红；先年轻，后成熟。

2. 斟酒方式：桌斟和捧斟。

3. 斟酒份量：红葡萄酒1/3，白葡萄酒2/3，白兰地1/2，香槟1/3至7分满。

四、品酒注意事项

1. 酒杯：选择合适的酒杯，如ISO葡萄酒杯。

2. 光源：自然光或标准灯泡。

3. 白色背景：便于观察葡萄酒色泽。

4. 场地与温度：宽敞的场地，无异味，酒温适宜。

五、品酒专用杯

ISO葡萄酒杯为最佳选择，具有以下特点：

- 杯底宽度：65公厘±5公厘

- 杯脚长度：55公厘±3公厘

- 杯体长度：100公厘±2公厘

- 杯体底宽：65公厘±2公厘

- 杯口宽度：46公厘±2公厘

- 酒杯总长度：155公厘±5公厘

- 酒杯总容量：215毫升(C.C.)±10毫升

- 杯体厚度：0.8公厘±0.1公厘

- 材质：无色、水晶玻璃杯，含铅量比率约9%或更高

六、智利红酒

智利红酒简单易饮，性价比高，近年来品质不断提升。主要葡萄品种有卡曼纳和赤霞珠。著名酒庄有蒙特斯、阿玛尼亚、阿尔玛维瓦等。

七、法国双马皇冠堡葡萄酒

法国双马皇冠堡葡萄酒产自法国南部朗格多克产区，是一款中上档次的干红葡萄酒。酒体浓郁，口感丰富，适合搭配红肉和芝士。

了解葡萄酒品鉴礼仪和知识，可以帮助我们更好地欣赏葡萄酒的美味，提升社交场合的品味。希望本文能对您有所帮助。