冰酒揭秘：制作工艺、市场分析及中国葡萄酒市场中的新贵

冰酒，这一源自意外而成为葡萄酒中的极品，因其独特的制作工艺和风味而备受推崇。本文旨在为读者揭示冰酒的定义、产区、市场容量、在中国葡萄酒市场中的定位以及具体产品的价格信息，以帮助大家更好地理解这一独特饮品。

冰酒的诞生与定义

冰酒，顾名思义，就是用冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。这一独特的酿酒方法起源于200多年前的德国。当时，一酒庄主因未能及时采收葡萄，而错过了通常的采摘时间，葡萄被一场突如其来的大雪袭击后结冰。酒庄主尝试用这些冰冻的葡萄酿酒，结果产生了风味独特、香气浓郁的冰酒，从而开启了冰酒的历史。

中国葡萄酿酒技术规范将冰酒定义为：将葡萄推迟采收，当气温低于零下7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。而加拿大酒商质量联盟（VQA）对冰酒的定义则更为严格，要求在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻并在冰冻状态时压榨的葡萄酿造的葡萄酒。

冰酒的产区

酿造冰酒的葡萄需要在天然条件下冰冻一段时间，这对生长葡萄的地区的气候有严格的要求。符合这些条件的地区主要有加拿大的尼亚加拉、中国辽宁省灯塔市、吉林省长白山、甘肃省高台县以及德国、奥地利靠近海洋的一些地区。

冰酒的市场容量

近年来，随着中国中产阶级群体的扩大，冰酒市场逐渐兴起。市场却存在混乱现象，如假冰酒、低质量冰酒等问题。尽管如此，这并未阻碍冰酒市场的增长，反而孕育着巨大的商机。

冰酒的营养价值与市场需求

冰酒不仅美味可口，而且营养价值非常高，含有葡萄糖、果糖、有机酸、矿物质、氨基酸和维生素等多种营养成分，具有多种健康功效。冰酒作为一种甜葡萄酒，符合中国人的饮食习惯，市场需求日益增长。

中国葡萄酒市场中的冰酒

中国葡萄酒市场正面临挑战，如人民币汇率、关税和竞争加剧等问题。在这种情况下，冰酒作为高端葡萄酒产品，成为中国葡萄酒企业冲击市场的有力武器。冰酒不仅能够树立中国葡萄酒的高端形象，还能带动中国葡萄酒走向国际市场。

冰酒的价格

以Peller安大略省尼亚加拉小镇的VQA冰酒为例，2015年份的价格一般在65美元左右，折合人民币是400多元，加上关税200多，成本价在600多人民币左右。而真正的VQA冰酒，原装进口考虑中间商利润的话，应该不低于1500人民币。

冰酒作为一种独特的葡萄酒，具有独特的风味和营养价值，在中国市场上备受青睐。市场仍存在混乱现象，需要相关企业加强自律，提高产品质量，以满足消费者的需求。中国葡萄酒企业应抓住机遇，利用冰酒这一高端产品，提升中国葡萄酒的整体形象，并在国际市场上取得更好的成绩。